Pierre Sigler - La pisciculture

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Résumé de la présentation

Quand on pense aux poissons, on pense à la pêche. Aujourd'hui, pourtant, la majorité des poissons directement consommés proviennent de la pisciculture. C'est l'une des pires formes d'élevage industriel, qui concerne plus d'individus que les élevages d'animaux terrestres. Alors que les saumons parcourent des centaines de kilomètres dans la nature, ils n'ont dans les élevages qu'une demi baignoire pour nager.

Je ferai un panorama de la pisciculture mondiale, des différentes formes d'élevage et d'abattage des poissons.

Prise de notes de Géraldine

En forte augmentation depuis 25 ans.

1. Historique de la pisciculture.
Focalisation sur le saumon et le tilapias.

Existe depuis 4000 ans en Chine.

1970 Mise au point de la salmoniculture intensive en Norvège.
Gros investissements en Indonésie pour développer l'élevage intensif du chanos.

Avant dérisoire par par rapport à la pèche mais n'a de cesse d'augmenter pour augmenter la production.
Plus de la moitié des poissons directement mangés par les humains plus de la moitié provient de l'aquaculture (utilisé aussi pour les colles et les farines animales)

Trois types :
- Elevage extensif
- Semi extensif
- Elevage intensif : tout est contrôlé, densité impressionnante, apport intégral de nourriture, pompes pour éviter que les poissons meurent asphyxiés

Espèces concernés : carpes, saumon atlantique, tilapia.

L'élevage des saumons : fécondation artificielle (mélange fait dans un sceau) ; phase en eau douce puis quand ils sont aptes à supporter l'eau de mer, sont transportés dans cages vers eau salée. Problèmes de maladie en Chilie qui ont freiné l'expansion mais a repris une fois ce souci réglé.

Fertilisation, éclosion
Eclosion, smoltification
Engraissement

Se passe surtout dans pays à fjords.
Courants qui permettent que les Déjection partent profondément
A l'abri des tempêtes = pas besoin de mettre de pilotis
Surtout au Chili et en Norvège qui ont de longues côtes avec avancées de la mer dans les terres

CYLCE NATUREL DES ALVINS
Etape en eau douce :
Eclosion en hiver
Printemps = bassin de production de smolts
Vaccinés à l'automne
Prise de poids
Transfert en mer à 18 mois
Filets en élevage non couvert pour éviter que les oiseaux viennent manger les poissons.

CYCLE ARTIFICIEL DES ALVINS
Transfert en mer à 10 mois
Simulation des saisons avec de l'éclairage = bassins couverts

cf Marianne Elisabeth Lien : becoming salmon

1/2 baignoire disponible par saumon
Entonnoir au fond permet de récupérer les morts qui deviennent nourriture pour animaux (notamment furets pour fourrure) 1 à 10 morts par jour en moyenne.

Cages géantes sur le modèle des plateformes pétrolières en pleine mer.

Test de couleur fait sur les saumons pour voir s'il faut rajouter ou non de la couleur (en les découpant en rondelles)

Les maladies se développent facilement dont les poux de mer qui mangent les muqus puis les écailles = induit d'autres maladies infectieuses.
Quand une épidémie se déclenche, on tue tous les saumons

Etude sur le suicide carcéral chez les saumons :
Beaucoup se laissent mourrir (jusque 25% dans une cage)

Ces saumons ont été disséqués = dépression = taux élevé de cortisol
Renoncent à vivre par dépression

Le "ranching" en Alaska
Sont lâchés en pleine mer mais capturés quand ils reviennent dans leur rivière d'origine (et vendus comme péchés alors que c'est faux puisque induit...)

Le tilapia
Vit en eau douce.
Reproduction facile
Supporte la surpopulation
Mange n'importe quoi : compost / plancton / son / épluchures
Grossit vite : élevage dure moins d'un an
Résiste aux maladies et aux manipulations, aux variations de température
Seul souci : reproduction, peu d'oeufs que les femelles couvent dans leur bouche.
Femelles ne mangent pas pendant qu'elles couvent donc perdent du poids
= on essaie de ne mettre que des mâles dans les élevages

Comment faire le sexage ?
- Les hormones = les gonades indifférenciés deviennent mâles : 50% cis + 50% trans
- Les super mâles : quelques gènes décident si poisson est mâle ou femelle. Transformation des gonades par manipulation = fabrication uniquement de mâles
Se reproduisent ensuite avec des femelles des écloseries.
Elevage en plein essor des tilapia !

Plus intensif des élevages : 3 litres par poisson. Circulation rapide des bulleurs pour éviter étouffements. Eau crasseuse à cause des excréments.
NE peuvent pas nager sans s'entrechoquer.

L'ABATTAGE

Phase de préparation
On les fait jeûner pour vider leurs intestins pendant 10 jours pour les saumons
Souvent asphyxie à l'air libre = cas majoritaire
Etouffement sur de la glace prolonge leur agonie
Perforation du cerveau (le plus rapide)
Saignée à vif

Il existe aussi de l'abattage avec étourdissement :
Percussion mécanique sur le crâne
Bain d'eau saturé en CO2
Electronarcose

Selon les pays, ce ne sont pas toujours les mêmes méthodes qui sont tolérées.
Sauf en France et en Norvège il y a rarement étourdissement préalable
Le plus fréquent est l'asphyxie : on vide le bassin et on ramasse les poissons morts.
Souvent asphyxie dans la glace.

Glace pillée et eau pour la conservation des cadavres.

L'alimentation des poissons d'élevage

Il faut en moyenne 0,2 kg de poissons sauvages pour fabriquer 1kg de poisson d'élevage
Carpes et tilapias sont ominivores donc consomment pas que poissons

On rajoute dans farines de poissons des farines végétales, farines issues des déchets de découpe de poissons et de poulets

Les saumons sont carnivores donc ont besoin d'acides gras dans leur alimentation
L'huile de poisson est le facteur limitant ne peut que partiellement remplacé pas huiles végétales

1kg de saumon = 0,7 kg de poissons péchés
1,3 kg d'huile de poissons péchés pour faire 1kg d'huile de saumon
Prix de la farine de de l'huile de poisson ne cessent de grimper
Mondialement 20% des farines de poissons et 50%de l'huile de poisson sont utilisés pour la seule salmoniculture

Les projections de la FAO sont assez sinistres car l'aquaculture va encore augmenter.
Produit autant pour la consommation humaine que la pèche
Augmentation viendra essentiellement des pays en développement dont la chine.

Aquaculture : inclut crevettes, plancton etc (partie non animale estimée à 1/3)

Evaluation en nombre d'individu-e-s ?
2 milliards de tonnes / 2,5 kg par saumon = 1 milliard d'individu-e-s

100 millions de tonnes = 3 millions de camions de 35 tonnes
Mort d'un individu est grave, 100 millions, c'est une statistique

56,6 millions de personnes travaillent dans le secteur (peu au niveau mondial)
Pour 3,5 milliards de personnes, les poissons représentent 1/5 de l'apport de protéines animales

Beaucoup d'anti parasitaires mis pour éviter les poux de mers (qui sont des crustacés) qui sont ingurgités par les saumons + ingurgitation d'antibios
Elevages décimés à 10% par les poux de mers (qui sont donc mangés vivants!)

On expérimente poissons dans les élevages qui mangent les poux de mers.

Problèmes dans les fjords des déchets qui tombent à 1000 mètres.

Pisciculture dépasse le nombre de victimes vertébrés terrestres.
Epedonculation : couper les yeux des crevettes pour qu'elles grossissent plus vite.

Aquaculture en France : 50 000 tonnes/an dt bcp d'huitres
2/3 des poissons surtout truite
Moins d'emplois dans l'aquaculture que dans la pèche en France.

Beaucoup d'efforts pour faire de la pèche durable.
Collectivement n'ont pas intérêt à tricher même si individuellement chaque pécheur a intérêt à tricher.

60% des stocks sont en développement durable
30% en surexploitation (plus péchés que d'individu-e-s renouvelés)
10% sont sous-exploités dans zones éloignées comme antarctique

Truites en élevages intensifs sont relâchés pour repeupler les lacs.

Pas d'indication que les moules et les huitres sont sentientes (que des mouvements réflexes) Mais réflexes de protection (comme les fleurs). C'est pas parce que ça bouge que c'est sentient (et inversement).
Pour les cafards des études récentes ont établi des sensibilités

Laurence Couteille, l'innocence des animaux : moules peuvent mourir de stress quand mise à proximité d'un prédateur.

Support de la conscience : paradigme du fonctionnement anthropocentré.

Problème de l'absence d'empathie pour les animaux aquatiques
Travail immense, peu entrepris pour le moment.
FAO : 26 millions de tonnes d'animaux produits en pisciculture en plus d'ici quelques années.
Organisation mondiale pour qu'il y ait de plus en plus d'aquaculture.
Elevage et abattage des animaux terrestres est presque une anecdote par rapport à la question des poissons.
Dans une boîte de sardines, il y a 5 individu-e-s et presque rien à manger.

Etude de NATURE qui dit qu'en 2050 il n'y aura plus que du poisson d'élevage et plus de poisson sauvage = argument pour les personnes qui disent ne manger que du poisson de pêche à la ligne.

Façons dont les poissons sont traités dans les élevages choquent.
Malformations à cause des pesticides.

Existe t-il des arguments environnementalistes contre la pisciculture ? Végétaux donnés aux poissons (dont soja pour les carpes et les tilapias) pourraient servir aux humain-e-s = 3Kg de végétaux pour donner 1 kg de viande.